Les Togolais sont très fiers de consommer des produits frais et locaux. Dans le pays, chaque région est connue pour sa spécialité. Le Kloto, où se trouve la communauté de Kusuntu, est reconnu pour son excellente huile de palme. Plusieurs femmes du village se spécialisent dans la production de cette « huile rouge », faite à partir de la pulpe des fruits du palmier. Extraire l’huile est un long processus qui requiert une journée entière de travail. L’huile rouge est indispensable à la cuisine togolaise car elle sert à relever le goût de la majorité des plats traditionnels.

 - Anne-Sophie

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